Flop chef

Atelier
De la 5^e à la terminale

Découvrez comment la chimie et la physique viennent sublimer un repas en assistant à une démonstration de cuisine moléculaire au cours de laquelle un médiateur ou une médiatrice réalise un menu festif basé sur des recettes basiques.
 

Déroulé

Faut-il absolument être un grand chef pour savoir cuisiner ? Peut-on être nul en cuisine et pourtant faire illusion ? Les meilleures techniques ne sont peut-être pas toujours celles que l’on a coutume d’utiliser... Découvrez comment la chimie et la physique viennent sublimer un repas en assistant à une démonstration de cuisine moléculaire au cours de laquelle un médiateur ou une médiatrice réalise un menu festif basé sur des recettes basiques.
Les élèves devront mobiliser leur expérience personnelle et leurs connaissances en physique et en chimie pour identifier les principes scientifiques mis en jeu derrière chaque préparation. L’occasion pour eux de questionner certaines idées reçues sur l’alimentation et les techniques culinaires.
 

Liens avec les programmes scolaires

Compétences développées 

• Observer, formuler des hypothèses
• Modéliser des phénomènes
• Échanger
• Exprimer un avis ou un point de vue personnel et les confronter à ceux des autres
• Exercer son esprit critique
• Faire preuve de réflexion et de discernement
• Distinguer croyance, opinion, savoir scientifique
• Mettre en œuvre un raisonnement
• Faire un point sur les idées reçues dans l’alimentation

Enseignements concernés

• Physique-chimie
• Sciences de la vie et de la Terre (SVT)

Thématiques éducatives

• Parcours citoyen
• Parcours éducation artistique et culturelle (EAC)