Sel et santé

Bonjour,

Votre question nous a été transmise par le service Eurekoi en raison de sa thématique santé.

Vous souhaitez savoir si le sel est bon pour la santé.

Nous vous proposons plusieurs documents d’horizons différents et comme vous pourrez le voir, tout est question de quantité.

- Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) : Le sel : Consommation et recommandations

Le sel est nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Cependant en consommer en excès peut favoriser le développement de certaines maladies. La réduction de l’apport en sel constitue un objectif phare des Programmes Nationaux Nutrition Santé successifs. Point sur la consommation des français et recommandations de l’Agence. […]

https://www.anses.fr/fr/content/le-sel

- site de l’émission Allo docteurs : Le sel : ni trop, ni trop peu

Les résultats de plusieurs études d'envergure sur l'impact du sel sur les maladies cardiovasculaires confirme sa dangerosité en cas d'excès... mais révèlent également les risques associés à sa sous-consommation. De fait, selon les données publiées mi-août 2014 dans le New England Journal of Medicine, les seuils actuellement fixés par les agences sanitaires pourraient être... trop bas ! […]

https://www.allodocteurs.fr/actualite-sante-le-sel-ni-trop-ni-trop-peu_14195.html

- site canadien Passeport santé : Le sel, ce poison...

Le sel, un nutriment (trop ?) utile
Comme toujours en nutrition, c’est la dose qui fait le poison. Car le sel est indispensable à l’organisme. Plus précisément, c’est le sodium (le sel de table est constitué de chlorure de sodium) qui joue un rôle crucial dans la physiologie des cellules. Il permet de maintenir et de réguler le liquide qui baigne les cellules, il participe à l’équilibre hydrique global et permet même la formation des messages nerveux dans les neurones. Ainsi, le liquide dans lequel baignent nos cellules contient à lui seul 95% du sodium de l’organisme. […]

https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=sel-poison-le-sel-un-nutriment-trop-utile

Nous espérons que ces éléments d’information vous seront utiles et restons à votre disposition pour toute recherche documentaire dans le domaine de la santé.

Nous restons bien entendu à votre disposition pour toute recherche documentaire dans le domaine de la santé.

L’Equipe des documentalistes de Questions-santé,Le service de réponses en ligne de la Cité de la santé.Service Questions-santéhttp://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/lieux-ressources/cite-de-la-sante/